आजकल हमारी खाने पीने की अधिकतर चीजों में मिलावट पाई जाने लगी है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। दूध या मसालों में मिलावट को आप घर पर टेस्ट कर सकते हैं कि वह प्योर है या नहीं। हरी सब्जियों का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। इसलिए सही और बिना मिलावट की सब्जियों का चयन महत्वपूर्ण है। हालांकि, ऐसी खबरें सामने आई हैं कि दूध और मसालों की तरह सब्जियां भी मिलावटी होती हैं। सब्जियां खरीदने से पहले सब्जियों की ताजगी की जांच करें और यह भी देखें कि क्या सब्जियां मिलावटी है या नहीं। तो आइए जानते हैं हरी मिर्च और हरी मटर जैसी सब्जियों में मिलावट की जांच कैसे की जाएँ।
कैसे करें हरी सब्जियों में मिलावट की जाँच - How to Check for Green Vegetables Adulteration at Home in Hindi
हरी मिर्च और हरी सब्जियों में ज्यादातर मैलाकाइट हरे रंग (malachite green) के साथ मिलावट की जाती है, यह एक रासायनिक डाई है जिसे कैसरिनजनिक माना जाता है। इस डाई को इन सब्जियों पर छिड़क दिया जाता है ताकि ये हरी और चमकदार दिखें और मैलाकाइट के हरे रंग के घोल में पत्तियों को भिगोया जाता है और वांछित रूप देने के लिए इन्हे हवा में सुखाया जाता है।
एक कॉटन का टुकड़ा लें और तरल पैराफिन (liquid paraffin) में भिगो लें और हरी सब्जियों के एक छोटे से हिस्से की बाहरी हरी सतह को रगड़ें। यदि कॉटन का रंग हरा हो जाता है तो हम कह सकते हैं कि सब्जी मैलाकाइट हरे रंग के साथ मिलावटी है।
कैसे लगाएं हरी मटर में मिलावट का पता - How to Detect Adulteration in Green Peas in Hindi
हरे मटर में भी कृत्रिम रंगों के साथ मिलावट होने की सम्भावना हो सकती हैं। मटर में रंग का उपयोग दिखावट और टेक्सचर को बेहतर बनाने के लिए होता है ताकि इससे मटर और अधिक उज्ज्वल और चमकदार लग सकें।
यह जांचने के लिए कि हरी मटर मिलावटी है या नहीं, 250 मिलीलीटर बीकर में कुछ हरी मटर लें। इसमें पानी मिलाएं और अच्छे मिक्स करें। इसे आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। अगर पानी में रंग का सेपरेशन दिखाई दें तो समझ जाएँ की मटर मिलावटी है और यदि कोई रंग अलग नहीं हुआ है, तो यह बताता है कि हरी मटर प्राकृतिक और बिना मिलावट की है।
from myUpchar.com के स्वास्थ्य संबंधी लेख
via http://www.myupchar.com/healthy-foods/vegetables/how-to-detect-adulteration-in-vegetables-in-hindi
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